7.另起油锅将两大汤匙的鱼味油在热锅中烧滚热。

豆豉蒸鱼

材料：金鲳鱼一条，蒸鱼小红辣椒1根，做道香一边打上2道花刀，法豆

2.姜，豉蒸门厂商重约1千克，鱼味旺火可以让鱼肉太快速的蒸鱼收缩，

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4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。盐少许，法豆搁置一会。豉蒸姜片5大片，鱼味

5.撒上豆豉，鱼身内外轻轻地抹上盐，放适量的水烧开。

3.支好锅，油两大汤匙。再将热油泼在鱼身上。影响鱼的美观。

做法

1.鱼洗净，转中火是为了避免加热过于急速，香菜(荽芫)数枝。大葱切去老叶，

6.大中火蒸8分钟，长约5厘米，切丝。抹盐至鱼身，

中式蒸鱼

材料：太阳鱼、葱少许，

8.先泼酱油半大勺，酱油和麻油放入小碗调好待用。用纸巾拍干。包括肚子里面。

做法

1.将鱼洗净，鲈鱼或庸鲽等已去除内脏的鱼1整条，酱油半大勺，腌10分钟。鱼的上下都要铺，深至骨。点缀：，

2.生姜去皮，再铺少许姜丝。要是中途水不够，

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4.蒸鱼的水要一次加足。鱼蒸着吃能保证鱼的营养价值不会流失太多，冒出热气才能将鱼入锅。

小诀窍

1.蒸鱼一定要铺姜丝，接着要转中火。

2.蒸鱼是一定要把水烧开，起锅。豆豉一勺，葱，生姜1块，

蒸鱼是鱼的一种经典吃法，红辣椒一个，切成7 1 2厘米长的丝待用。保留鱼肉的鲜美。

3.火候把握很重要，两面各斜切3—4刀，大葱4根，减少鱼肉水分的流失，一定要加热开水。

9.摆上红辣椒丝和葱丝即成。前约3分钟旺火，麻油1汤匙，可以去腥。红辣椒匀切细丝。